Il Trentino perde una stella Michelin, l’Alto Adige ne guadagna una. E ora il confronto è impari: 22 – 7

Si allarga il divario tra Trentino e Alto Adige… anche nell’Alta cucina. Da anni, infatti, i ristoratori della provincia di Bolzano compaiono sempre più spesso tra gli «stellati» della prestigiosa guida Michelin, mentre in Trentino la situazione è di stasi. E se l’anno scorso la provincia di Trento aveva confermato le sue otto stelle mentre i sudtirolesi ne avevano guadagnato due, quest’anno scompare una nell’Alto Garda. È quella del ristorante dello chef fassano Peter Brunel, chiuso a febbraio per «una pausa creativa». Restano confermati, invece, gli altri sette locali, ossia: El Molin di Cavalese, Il Gallo Cedrone, Dolomieu e Stube Hermitage di Madonna di Campiglio (quest’ultimo nonostante il cambio di chef: ora è Gennaro Balice), Malga Panna a Moena, il Grual di Pinzolo e la locanda Margon a Ravia. Tutti hanno una stella.

In Alto Adige la new entry  è rappresentata dal giovane Marc Bernhart, chef del ristorante MaMesa, annesso al ristorante Weisses Kreuz di Burgusio. Lo chef definisce la sua cucina«cross-over moderna e rinfrescante. Aromi altoatesini autentici trovate tano sui piatti quanto specialità internazionali. Così si trova da noi sia canederli vigorosi che la pasta fatta in casa oppure il fegato d’anatra francese e il curry tailandese».

Gli altri stellati dell’Alto Adige, tutti confermati, sono: Porcino (Badia),  Apostelstube (Bressanone), Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico – unico tre stelle della regione), Kuppelrain (Castelbello),  La Stüa de Michil (Corvara), Tilia (Dobbiaco), Schöneck (Falzes), Luisl Stube (Lagundo), In viaggio – Claudio Melis, Sissi e Prezioso (Merano), Johannesstube (Nova Levante), Anna Stuben (Ortisei), Quellenhof (San Martino in Passiria), Osteria Acquarol e Zur Rose (San Michele / Appiano), Terra The Magic Place (Sarentino, due stelle), Alpenroyal Gourmet e Suinsom (Selva di Val Gardena) e Castel Finedining di Tirolo (due stelle)