Terra Madre
martedì 13 Gennaio, 2026
A Povo il convegno sul futuro dell’alimentazione: «La carne coltivata è il cibo del domani»
di Massimiliano Moser
«Consumo destinato a raddoppiare, serve contenere l'impatto ambientale»
Nutrire una popolazione globale in crescita senza aggravare l’impatto ambientale e senza rinunciare alle tradizioni gastronomiche che definiscono le nostre culture. Questo l’obiettivo alimentare dei prossimi anni, discusso ieri al Polo Ferrari dell’Università di Trento, al workshop «Cibo del domani», dedicato a uno dei temi più dibattuti dell’innovazione alimentare contemporanea: la carne coltivata. «L’evento fa parte delle iniziative di ateneo sulla sostenibilità ambientale – ha esordito Stefano Biressi, docente al dipartimento Cibio di Trento e moderatore dell’incontro –. La carne coltivata ha un effetto importante a livello ambientale, fa parte di quei cibi molto dibattuti a livello internazionale....
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