La storia
venerdì 21 Agosto, 2026
La «birra mochena» piace: «Richieste anche da fuori regione, ma abbiamo il magazzino piccolo. Il nostro segreto? L’acqua di Palù»
di Marina Leonardelli
Luca Dellai: «È una birra artigianale non filtrata, prodotta qui sul posto. Gli ingredienti sono quelli fondamentali: acqua, lievito, luppolo e orzo»
Luca Dellai è un artigiano della birra che ha trasformato una curiosità nata quasi per caso in un progetto profondamente legato al territorio. La sua avventura è iniziata più di vent’anni fa, dopo un viaggio all’isola d’Elba e l’incontro con due birre artigianali che gli hanno fatto scoprire un modo completamente diverso di intendere questa bevanda.
Come nasce l’idea di produrre birra artigianale?
«L’idea è nata circa 25 anni fa, dopo una vacanza all’Isola d’Elba, dove assaggiai due birre artigianali che mi colpirono molto. Abituato alle birre commerciali, mi chiesi: “Ma la birra può essere così?” Tornato a casa, iniziai a fare i primi esperimenti. Poi, lavorando come autista all’Istituto Agrario di V...
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