Le storie
lunedì 20 Luglio, 2026
Dalla cucina stellata all’orto in Val di Fassa: Pietro e Beatrice ora coltivano verdure biologiche. «La felicità non si misura con lo stipendio»
di Elisa Salvi
La storia di due ex professionisti della ristorazione che hanno lasciato i fornelli per fondare "Piantèr" a Campitello di Fassa
«Non baratterei mai la mia attività di agricoltore nei campi di Campitello e Pian, per uno stipendio da chef. Per ora è così. Non è quello che hai nel portafoglio che dà la felicità. Certo, il denaro è indispensabile per qualsiasi progetto, ma è impagabile il benessere che deriva dal passare le giornate, faticando sotto sole, vento o pioggia, tra verdure, galline e api». È con il sorriso che Pietro Lorenz, 33 anni di Vigo, racconta come, assieme alla moglie Beatrice Quaglio, sua coetanea originaria di Bolzano, ha messo in piedi “Piantèr”, una piccola azienda che produce ogni bendidio di ortaggi sui declivi di Campitello di Fassa e dell’incantevole frazione di Pian (1540 metri).
Pietro e Beatrice si so...
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