Terra Madre
giovedì 5 Febbraio, 2026
Da carne dei poveri a eccellenza della biodiversità: storia dei legumi e l’impatto (rischioso) dei cambiamenti climatici
di Tommaso Martini
Il 10 febbraio si celebra il ruolo chiave dei legumi per la salute e il clima. Tra i protagonisti Slow Food Trentino e la rete Slow Beans, impegnati nel recupero delle varietà locali contro la crisi climatica e l’omologazione del gusto
Con l’auspicio di favorire il riconoscimento del ruolo dei legumi nei sistemi agricoli e nutrizionali, l’Assemblea generale dell’Onu ha istituto, nel 2019, la Giornata mondiale dei legumi. Un appuntamento che ricorre il 10 febbraio di ogni anno e rientra nelle strategie legate agli Obiettivi di sviluppo sostenibile. È promosso dalla FAO, che di volta in volta individua un tema, andando a definire negli anni un articolato mosaico di elementi che rendono i legumi un cibo particolarmente moderno, un alleato importante nelle sfide climatiche e sociali dei prossimi anni.
Al centro delle passate edizioni sono stati affrontati i temi della transizione proteica e il ruolo di fagioli, lenticchie, ceci e cicerc...
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