Inaugurata la nuova cella ipogea a Maso Warth. Sotto i vigneti dei Moser la «cattedrale» capace di custodire mezzo milione di bottiglie

Nasce un nuovo gioiello produttivo e architettonico destinato ad arricchire l’immagine e la produzione TRENTODOC, fiore all’occhiello dell’enologia trentina: è DOME, la nuova cantina ipogea realizzata a Maso Warth, in un anfiteatro di vigneti sulle colline a nord di Trento e di fatto cuore produttivo dell’azienda Moser. Una nuova chicca funzionale e integrata armoniosamente in quello che qualcuno ha già definito il borgo del vino del Trentino, caratterizzato dalla villa seicentesca con vista che spazia dalla Paganella alla Valle dell’Adige, alla città di Trento.

Ieri l’inaugurazione ufficiale presenti, tra gli altri, il presidente della Provincia Maurizio Fugatti, la vicesindaco di Trento Bozzarelli, il Presidente CCIAA Andrea De Zordo, il presidente del Trento FilmFestival, i sindaco di Giovo Riccardo Dalvit e di Lavis Luca Paolazzi, del Presidente Consorzio TRENTO DOC Stefano Fambri, del direttore generale Cavit Enrico Zanoni e del presidente Consorzio Vini del Trentino Albino Zenatti E poi decine di amici e collaboratori.

Sul palco gli interventi del presidente Fugatti, di Francesco e quindi di Carlo, Matteo e Francesca. In sala Ignazio con la moglie Cecilia e la piccola Clara Isabel.  Poi la cena nella modernissima sala degustazioni affiancata dal museo sportivo di Francesco.

Con DOME si concretizza il sogno cullato dai cugini Moser fin dall’inizio della loro avventura in azienda. “DOME nasce dall’esigenza di creare uno spazio dedicato allo stoccaggio e all’affinamento delle bottiglie Trentodoc ha spiegato Carlo – La sua realizzazione ha permesso di riunire a Maso Warth tutte le fasi del processo produttivo, dalla cura del vigneto alla bottiglia. Un traguardo importante nella nostra visione di futuro».

Architettonicamente presenta volumi razionali e spazi ampi, pensati per agevolare la movimentazione dei cestoni; altezze e volumi, quasi monumentali, calcolati sulla base delle stime produttive. Completamente ipogea, la cantina beneficia di temperature naturalmente stabili, comprese tra i 13 e i 16 °C, ideali per l’affinamento delle bottiglie Trentodoc. Sistemi tecnologici e impianti di climatizzazione permettono poi di limitare le oscillazioni termiche e di controllare la filtrazione e l’umidità dell’aria.

LA PRODUZIONE –  “DOME è l’involucro – spiega l’enologo Matteo Moser – e il suo valore consiste in ciò che racchiude: le bottiglie in affinamento. La terra e il vigneto diventano uno scrigno naturale, che custodisce il nostro patrimonio più prezioso, le bottiglie in affinamento, affidate al lento evolversi del vino”. Uno scrigno capaci di contenere 500.000 mila bottiglie quasi tre volte la produzione annuale che si aggira sui 180.000 bottiglie.

Dal 1979 l’azienda produce vini fermi a marchio Warth e dal 1984 Trentodoc a marchio Moser dal 1984. Il simbolo di casa Moser è il TRENTODOC 51,151 Brut ottenuto dall’assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot nero, nato nel 1984 per celebrare il record dell’ora conquistato da Francesco Moser a Città del Messico

La collezione di Trentodoc comprende poi il Rosé, un Extra Brut con 48 mesi di affinamento sui lieviti, ottenuto dall’assemblaggio di sole uve Pinot nero provenienti da Maso Warth. Il Brut Nature, con oltre 60 mesi di maturazione sui lieviti, nasce dall’assemblaggio di uve Chardonnay provenienti da due soli vigneti: uno in Val di Cembra e uno a Maso Warth, il cuore e la mente dell’azienda. Millesimato è un vino essenziale, riflesso dell’annata. Nel tempo, l’azienda ha maturato l’idea di cimentarsi nella “sfida del Pinot nero”, dando vita a Blauen, Trentodoc Blanc de Noirs millesimato, frutto di una cuvée dei migliori vigneti di Pinot nero, le cui uve sono particolarmente adatte a un affinamento di oltre 72 mesi. Dall’idea di non dimenticare il passato, ma anzi di valorizzarlo, nasce Tracce, un Trentodoc ottenuto da Chardonnay in purezza, che riposa per oltre 13 anni prima di essere degustato. È un Extra Brut ed è l’unico vino dell’azienda a riportare la menzione Riserva. Non a casa ad avvolgere la sala che ha ospitato la cerimonia – prima del taglio ufficiale del nastro – vi erano le bottiglie ancora da sboccare dell’annata 2005

L’AZIENDA – Nel 1979 Francesco e Diego Moser fondano a Palù di Giovo la cantina Moser, naturale evoluzione di una famiglia contadina che da sempre coltiva la vite in Val di Cembra. Nel 1988 il centro operativo si trasferisce a Maso Warth. Negli anni duemila, la guida della cantina passa progressivamente ai figli – i cugini Carlo, Francesca e Matteo Moser – con l’inaugurazione di DOME, si conclude un percorso di quindici anni dedicato alla costante ricerca e al perfezionamento delle tecniche enologiche e agronomiche, con un obiettivo sempre ben definito: la realizzazione di un prodotto di eccellenza.

La funzione guida le scelte progettuali, anche quelle estetiche. I tagli prospettici dei tunnel laterali, l’inclinazione delle pareti e la cura dei dettagli, delle finiture, delle luci e dei materiali concorrono alla coerenza e all’armonia compositiva. L’architetto Ugo Bazzanella ha dato forma a uno spazio evocativo, in cui il tempo sembra scorrere più lentamente, la dimensione

VISITARE MOSER TRENTO – Chi arriva a Maso Warth oggi trova un piccolo borgo circondato da vigneti, sviluppato intorno a una residenza vescovile del XVII secolo, a 350 metri di altitudine, con vista sulla città di Trento. Nel corso della visita si è accompagnati alla scoperta della cantina di vinificazione, dei vigneti e del nuovo DOME, per poi proseguire nella sala di degustazione, dove assaggiare la produzione di casa Moser.