Terra Madre
sabato 20 Dicembre, 2025
Cucina italiana patrimonio dell’Unesco, fra il rischio folclore e le opportunità per il futuro
di Tommaso Martini
Il riconoscimento ottenuto può essere un invito a legittimare l’attuale situazione oppure può trasformarsi in uno stimolo a non perdere gli ideali alla base
La pagina del sito del ministero della Cultura dedicata alla candidatura della Cucina Italiana a Patrimonio Unesco dichiara che «la candidatura non riguarda un singolo piatto o una ricetta, ma un modello culturale condiviso, fatto di esperienze comunitarie, scelta consapevole delle materie prime, convivialità del pasto, trasmissione dei saperi alle nuove generazioni e rispetto delle stagioni e dei territori. La cucina italiana è la “cucina degli affetti”: trasmette memoria, cura, relazioni e identità, raccontando storie di famiglie e comunità attraverso il cibo. Riflette il legame tra paesaggi naturali e comunità, incarnando memoria, quotidianità e cultura dei territori». Valori che non possono che es...
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