Borgo Valsugana, alla gelateria Heidi arriva la cascata di cioccolato più grande del Nord Italia

Dal fior di latte alla stracciatella, dal caramello salato con i Pop Corn al gusto Peter: ce n’è per tutti i gusti alla gelateria Heidi di Borgo Valsugana che ha riaperto i battenti per questa nuova stagione. E lo ha fatto con una grande – in tutti i sensi – novità: una cascata di cioccolato delle dimensioni di tre metri per tre. Dimensioni tali da renderla la più grande di tutto il Nord Italia, superata soltanto da una gelateria di Modena.

A caratterizzare la gelateria di Borgo Valsugana è anche il gruppo di persone che ci lavora: sei ragazzi e ragazze, a cui si aggiunge il titolare, tutti tra i 18 e i 28 anni. Si tratta di Elisa, Caterina, Daniele, Chiara, Giada e Carmen, guidati dal gestore Lorenzo Borgogno, di 28 anni e con un importante curriculum nel settore dolciario: a Belluno ha lavorato in una cioccolateria artigianale sotto la guida della maestra cioccolatiera Angela De Luca; successivamente, per due anni, ha lavorato per Lindt Italia, con la mansione di Maître Chocolatier.

Nel mese di marzo 2024 la decisione di tornare in Valsugana, sua terra d’origine, per aprire la gelateria Heidi, che in questi due anni ha saputo contraddistinguersi nel panorama locale. “Questi primi anni di attività sono stati una palestra importante, anche perché la gestione di un’attività artigianale la si impara solo sul campo – racconta Lorenzo Borgogno –. Ci sono state alcune difficoltà da superare, ma sono stati molti di più i momenti belli che hanno ripagato tutti gli sforzi fatti. La cosa che mi ha fatto più piacere in questi due anni di attività è stata il riscontro dei clienti”.

La gelateria spegne così le sue due prime candeline e si rinnova sia nei gusti, sia nel locale. Partendo dai primi: “Quest’anno abbiamo deciso di tenere sia una linea di gusti classici, sia una linea di gusti più ricercati e particolari. I nostri due gusti identitari sono Heidi e Peter. Il primo è composto da panna e miele trentini con un’infusione di fiori di montagna, che danno un aroma floreale di montagna al gelato. Il secondo è un gelato con lo zafferano in pistilli coltivato a Borgo Valsugana da una piccola produzione casalinga, con accompagnamento di cioccolato bianco”, spiega Borgogno.

“Poi tra i gusti sempre un po’ ricercati è presente il caramello salato con i Pop Corn; il gusto Hugo che richiama il famoso cocktail con menta fresca, lime e fiori di sambuco; il gusto con il basilico fresco e limone. Non mancano infine i gusti classici come nocciola, pistacchio, fior di latte, stracciatella, fragola, lampone, amarena e malaga”.

La gelateria, oltretutto, è certificata da Aic, l’Associazione italiana celiachia. Il locale riesce poi ad attirare sia le persone di Borgo, sia dei paesi limitrofi, sia i turisti.

“I clienti in buona parte sono paesani o persone che provengono dai paesi limitrofi, il che fa molto piacere perché, nel vederli ritornare, vuol dire che si sta lavorando nella giusta direzione. Fa però anche molto piacere vedere tanti turisti e tanta gente di passaggio fermarsi, anche perché fa piacere che, magari tramite la mia gelateria, dei turisti scoprano Borgo Valsugana e magari la visitino”.