Bastianich a Trento per premiare i canederli più «foodish»: la spunta l’Osteria Due Spade

 Tappa trentina per Foodish, il programma condotto da Joe Bastianich. Il format prevede che quattro locali si sfidino frontalmente per guadagnarsi il titolo di locale che «osa di più» in un piatto della tradizione. A fare da giudice, oltre a Bastianich, l’ex campionessa di sci Deborah Compagnoni. Il primo ristorante visitato è stato «Il Libertino» di Piedicastello che ha proposto canederli ai salumi con fonduta di parmigiano, prezzemolo e noci, ottenendo 15 punti complessivi, con 8 assegnati da Bastianich e 7 da Compagnoni.

Ma è durata poco: è toccato al «Posto di Ste», rappresentato dal giovane Demetrio, che ha proposto i canederli smalzadi, un piatto già firmato da Alfio Ghezzi, accompagnati con una da fonduta di vitello, erba cipollina e olio di ortica.
La ricetta ha conquistato entrambi i giudici, totalizzando 18 punti (con un nove da entrambi). Terza tappa alla Ca’ dei Gobj, dove sono stati serviti canederli vegetariani in versione tris: radicchio, porcini e spinaci. Il risultato: 15 punti complessivi (8 da Compagnoni e 7 da Bastianich).

Infine l’Osteria Le Due Spade che ha convinto tutti con una proposta ricca e legata alla tradizione: canederli in brodo con crema di Trentingrana, speck, lucanica, prosciutto cotto, prezzemolo e cipolla. Il piatto ha ottenuto il punteggio più alto della puntata, 19 punti complessivi (9 da Bastianich e 10 da Compagnoni), conquistando la vittoria, nonostante i dubbi sulla «compresenza» di fonduta e brodo.