San Donà, apre il panificio Ciopeta. Il titolare Andrea Squassabia: «Lavoravo da anni all’idea di un forno di quartiere»

Aperto da pochi giorni, ma già apprezzato dai residenti di San Donà, sobborgo sulla collina est di Trento: in questi primi giorni, il forno del panificio Ciopeta è già diventato una tappa quotidiana per molti residenti, attratti dal profumo del pane appena sfornato e da un’offerta che punta sulla qualità e sulla semplicità.

«Ho aperto da qualche giorno, mi piaceva l’idea di un piccolo forno di quartiere — afferma Andrea Squassabia, titolare del panificio — è da un annetto che ci lavoravo dietro e questa è stata l’occasione perfetta. Ho aperto dal nulla mettendomi in proprio: la produzione sta andando molto bene e i clienti, che sono principalmente anziani e anziane del quartiere, sono molto soddisfatti». Che racconta i primi giorni di apertura: «Sono partito con venti chili di pane, adesso ho dovuto alzare a cinquanta chili per la grande richiesta — sorride — punto ad abbinare la semplicità di offerta con la qualità dei prodotti».

La proposta
Il panificio Ciopeta propone prodotti da forno realizzati con cura, attenzione alle materie prime e rispetto delle tradizioni artigianali. Non solo pane, ma anche focacce pugliesi, cornetti, e girelle all’uvetta con la crema pasticcera: specialità da forno che raccontano un modo di lavorare che mette al centro il gusto autentico e il rapporto diretto con il cliente.

«Punto ad offrire prodotti autentici con ingredienti riconoscibili e da contadini del posto — spiega il titolare — vendo anche prodotti di pasticceria da forno, come cornetti o torte di mele. La mattina appena apro viene parecchia gente, poi molti anche dopo mezzogiorno in pausa pranzo: i clienti, specialmente gli anziani, mi ringraziano per aver riportato un forno di quartiere, una piccola realtà che forse mancava. Le persone possono così venire direttamente qui, senza dover per forza scendere in città, apprezzano molto la comodità di una bottega di prossimità».

Quartiere soddisfatto
La nuova apertura riporta in alto il valore dell’accoglienza, dove la bottega torna a essere spazio di incontro e di relazione, oltre che di acquisto: l’apertura del panificio Ciopeta rappresenta un segnale positivo per il quartiere di San Donà, e per tutta la circoscrizione Argentario.

«Questo nuovo panificio rappresenta per la circoscrizione un’opportunità di crescita di comunità — ci tiene a precisare il presidente della circoscrizione Argentario, Andrea Vilardi — i residenti mi dicono che apprezzano già molto sia la gestione, e sia i prodotti. Diversi cittadini ora possono uscire a piedi e usare il Ciopeta come punto vendita per la spesa quotidiana, uscendo senza prendere la macchina, facendo soltanto pochi passi da casa. Un’attività che mi auguro continui così, per tutto il sobborgo».

I clienti
La risposta dei cittadini non si è fatta attendere: il forno è già diventato un punto di riferimento per chi cerca qualità e familiarità. «Passo quasi tutte le mattine prima di andare al lavoro: il pane è buonissimo e si sente che è fatto come una volta — racconta Marco, residente del quartiere — è bello ritrovare un panificio di questo tipo sotto casa, ti fa venire voglia di fermarti e scambiare due parole». Il nuovo panificio ha assunto un ruolo fondamentale all’interno della comunità, da una parte sostiene l’economia locale, dall’altra favorisce le relazioni tra le persone. «Qui non trovi solo prodotti di qualità, ma anche un clima familiare — dice Lucia, cliente da Cognola — È il classico negozio di quartiere che mancava, dove trovi tutto senza dover per forza scendere in città».