Terra Madre
giovedì 21 Maggio, 2026
«Food Matters», la Vallagarina si racconta tramite il cibo
di Tommaso Martini
Il progetto di Slow Food Trentino si propone di «mappare» le filiere del territorio
Negli ultimi anni, anche grazie all’impulso generato da Expo 2015, il concetto di politiche locali del cibo si è affermato come strumento adottato da amministrazioni pubbliche, associazioni e territori per elaborare mappature, definire piani d’azione e strumenti di governance con l’obiettivo di affrontare le complesse dinamiche che legano le filiere alimentari ai diversi aspetti della vita sociale. Su questa base si sono moltiplicate, in Trentino e non solo, iniziative dedicate ai sistemi locali del cibo. La presa di coscienza della centralità e della trasversalità del cibo, dall’ambito economico a quello turistico, dagli aspetti culturali a quelli ambientali, è il presupposto attorno al quale Slow Fo...
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