storie
martedì 3 Dicembre, 2024
Lo chef Thomas Ortler: «Sono uno storico, ma poi ho scelto la cucina»
di Margherita Montanari
Il 31enne cuoco altoatesino soprannominato il "ribelle": «Quando finisco il lavoro mangio i biscotti con il latte»
Nell’Alta Valle Venosta, Thomas Ortler è per molti «il ribelle». Forse oggi è un’etichetta scanzonata che resiste al passaggio del tempo, ma non era così 6 anni fa, quando lo chef ha aperto il suo primo ristorante, il Flurin. Aveva appena 25 anni, una laurea in storia e scienze sociali conseguita tra Vienna e Berlino, e una passione per la cucina coltivata viaggiando per l’Europa. Nelle ricette sudtirolesi, ha voluto portare influenze della cucina giapponese, tedesca e spagnola. Un passaggio non semplice da metabolizzare per gli abitanti di Glorenza, un paesino di appena 900 abitanti, nascosto tra le montagne al confine tra Italia e Svizzera. «All’inizio ero visto come un eretico. Con il tempo sono ri...
Leggi in libertà
L'opinione
Al museo di San Michele la mostra dei giocattoli con pinocchi e orsetti. L'ex direttore Kezich: «Acquisizione di scarso valore. Non c'entra nulla con il Trentino»
di Giovanni Kezich*
La riflessione dell'antropologo: «La collezione è entrata nel patrimonio del museo etnografico, ben pagata. Nessuno controlla»
L'intervista
Da Lavis all'Arena di Verona, lo scenografo Andrea Coppi si racconta: «La passione? Nata vedendo Butterfly da adolescente. Lavorare nella cultura significa rimboccarsi le maniche»
di Massimiliano Moser
Il professionista: «Tra tv e teatro preferisco il secondo, per il contatto con il pubblico reale»
Più letti
Recupera il telefonino di un turista nel Garda. Poi però chiede la contropartita: «Se lo vuoi indietro devi pagare». Interviene la polizia
Pinzolo, addio a don Carlo Crepaz: il «prete unico» della val Rendena è stato colpito da un malore mentre era in bici
In centinaia al rosario per Adele Cobelli, la famiglia: «Sei stata il dono più prezioso». Oggi i funerali
Articoli consigliati
