A Zambana gli asparagi parlano indiano: l’unico ristorante che li cucina è dei fratelli Singh

di Mariano Marinolli

Nella Trattoria Vecchia, Gurtreet e Sukhvinder mantengono viva la tradizione dello storico locale rotaliano

In pieno clima di Festival degli asparagi, con la grande festa di chiusura in programma a fine mese, c’è che arriva a Zambana per gustarsi questa prelibata primizia, ma in paese c’è un solo ristorante che li cucina. Anzi, più che in paese, si trova in aperta campagna, a fianco della rotatoria di Zambana lungo la bretella Trento Nord – Rocchetta. E quando si entra nella Trattoria Vecchia Zambana, per soddisfare il palato con un buon piatto di asparagi, ecco la sorpresa: lo chef dell’asparago è un ragazzo indiano! Si chiama Gurtreet Singh che gestisce il locale assieme al fratello Sukhvinder; il primo ha 25 anni e il fratello, che si occupa del servizio in sala, due in meno. Vivono in Italia da se...

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