La storia
lunedì 23 Marzo, 2026
L’arte del caffè secondo Luca Facchinelli, il maestro della torrefazione Bontadi: «I chicchi cantano e bisogna saperli ascoltare»
di Anna Maria Eccli
Dalla selezione alla tostatura, viaggio nel laboratorio di Rovereto tra blend premiati, memoria e passione artigiana. «Seleziono la materia prima e acquisto solo caffè eccellente»
Eduardo De Filippo assicurava che da morto sarebbe resuscitato davanti a un buon caffè, la bevanda che rinvigorisce quando il tempo è esausto. Forte e stimolante come il Robusto delle Giubbe Rosse fiorentine, o aromatico e delicato come nell’Arabica, non c’è dubbio che il caffè resta il principe dei capricci. Maître parfumer d’eccezione del nero elisir è Luca Facchinelli, autore dei tre blend (miscele) di nicchia che sono valsi alla storica torrefazione Bontadi i «macinini» del Gambero Rosso e l’ingresso ufficiale nella «Guida Caffè e Torrefazioni d’Italia».
Classe 1970, nato a Trento ma migrato in quel di Volano, Facchinelli è «naso, palato e orecchie» dell’azienda che si confronta alla pari con i le...
Leggi in libertà
Università
La fila, l’attesa, il test: a Trento oltre 450 ragazzi inseguono il posto nelle Professioni sanitarie. «Si dà il massimo, altrimenti si torna di nuovo»
di Mario Pizzini
Alla Cittadella dello studente la prova d’ingresso per i corsi di infermieristica, fisioterapia, igiene dentale e le altre lauree sanitarie
La storia
Rovereto: la scelta di Antonio e Sonia, famiglia dell’accoglienza. «Qui nessuno salva nessuno, ci si salva solo insieme»
di Anna Maria Eccli
Da 17 anni gestiscono la casa-famiglia della Comunità Papa Giovanni XXIII a Rovereto. Sei figli, altrettanti affidi e 16 anni vissuti in Brasile: «La nostra fatica è piena di gioia»
La storia
A 23 anni lascia le cucine stellate e torna a Condino: «Qui posso fare la cucina che ho sempre voluto. I prodotti? Locali»
di Stefano Marini
Lorenzo Scalmazzi guida da aprile l’Hosteria Frà Dolcino: «Tradizione, territorialità e stagionalità». In cucina e in sala una squadra tutta giovane e della zona
Più letti
Bollo auto, l'esenzione in Trentino è in bilico: l’abolizione può costare fino a 40 milioni e il rimborso di Roma è un rebus
Muore a 44 anni per Sla, in centinaia al funerale di Daniele Pastorello: «Ti "mangiavi" la vita»
La sede di Sociologia a Trento diventa... una Questura: lo storico palazzo si trasforma in set cinematografico
Articoli consigliati
